作り方
�@　米ひじきはたっぷりの水に30分つ　けて戻し、ザルに上げて水気を切る。　玉ねぎはみじん切りにする。
�A鶏ひき肉と卵、パン粉、酒、塩をボ　−ルに入れよく混ぜてからひじきを入　れてさらに混ぜ、楕円形に丸めてフ　ライパンで焼く。
�Bハンバ−グを取り出しそこへ和風あ　んの材料を合わせて入れ、とろみが　ついたら上にかける。

大豆のかき揚げ（4人分）
材料　
大豆ドライパック　100ｇ
芽ひじき　　　　　5ｇ
人参　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　1/2個
ぼたん竹輪　　　1/2本
コ−ン　　　　　40ｇ
卵　　　　　　　1個
水　　　　　　　100cc
天ぷら粉　　　　100ｇ
片栗粉　　　　　大さじ1
油　　　　　　　適量
塩　　　　　小さじ1/2
作り方
＊ひじきは水につけて戻しザルにあげて水気を切る。
＊人参はせん切り、玉ねぎは薄切りにする。
＊ぼたん竹輪は縦半分に切ってから小口切りにする。コ−ンは水気を切る。
＊卵をボ−ルにときほぐし、水と塩加え混ぜてから天ぷら粉を入れてさっくりと混ぜる。
＊大豆、ひじき、人参、玉ねぎ、竹輪、コ−ンをボ−ルに入れて混ぜ合わせ片栗粉大さじ1を入れて全体に行き渡るように混ぜ、溶いた天ぷら粉を入れてさっくりと混ぜる。
＊油を中温で熱し、スプ−ンですくって少量ずつ落としてからりと揚げる。塩気が足りなければしょうゆをつける。

新玉ねぎと豚肉の味噌炒め（写真左）

材料
　新玉ねぎ 　 中3個　　　豚もも薄切り 250ｇ　　油　　　　　大さじ2　　味噌　　 　　大さじ3　　みりん　　　大さじ2

作り方
�@玉ねぎは1cm幅に切る。豚肉は食べやすい長さに切り、酒、しょうゆ各小さじ1をもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶす。
�Aフライパンに油大あじ1を熱し、豚肉を炒めていったん取り出す。そのフライパンに油大さじ1を足して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら豚肉を戻して味噌とみりんを混ぜたものを鍋肌から入れてさっと炒める。